Esta sopa es muy simple y rica, no llevará mucho tiempo y es muy ligera. Os dejamos esta receta, esperamos que os guste.
Ingredientes:
- 1 cabeza pequeña de col de Beijing
- 3 patatas pequeñas
- 1 zanahoria mediana
- 2 cebollas medianas
- 3 o 4 dientes de ajo
- perejil
- aceite de oliva o girasol sin refinar
- sal, pimienta negra
Elaboración:
Pelar las patatas y las cebollas. Cortar las cebollas en cuartos de anillos, cortar las patatas en 4-6 partes. Ponga las patatas y las cebollas en una sartén, vierta 1.5 litros de agua hirviendo, añade sal y cocine a fuego medio bajo una tapa hasta que las patatas estén absolutamente hechas, aproximadamente 25 minutos.
Mientras tanto, corta la col de Beijing bastante fina. Pelar y rallar las zanahorias en un rallador grueso.
Triturar, pelar y picar el ajo. Picar el perejil finamente. Ponga el ajo sobre el perejil, la sal y pique todo lo más fino posible.
Cuando las patatas estén hervidas, vierta la mitad del caldo en una sartén limpia, ponga el repollo y las zanahorias allí, hierva y cocine unos 10 minutos.
Batir las patatas y las cebollas en el caldo restante hasta que esté suave, vertiendo un par de cucharadas de aceite.
Junta la masa de patatas, el caldo con col, zanahorias y el perejil con ajo en una sartén. Añade pimienta y más sal. Deje hervir un poquito más.