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Pastel de manzana al vapor

8 mayo 2020

¿Qué cocinar para una persona que prefiere la comida sana y los dulces a la vez? Hemos encontrado una salida y compartimos nuestro conocimiento con vosotros.

Ingredientes:

  • 200 ml de leche de coco, almendras o soja
  • 4 cucharadas de miel
  • 130-150 g de harina (maizena o harina de arroz)
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de jengibre rallado fresco (o 2 cucharaditas de jengibre molido)
  • 1 cucharadita cardamomo molido
  • 3-4 cucharadas de mazapán
  • 4 cucharadas de pasas

Para el relleno:

  • 2 manzanas medianas
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de crema de cacahuete
  • canela molida
  • azúcar de vainilla

Elaboración:

Prepare el relleno: pele las manzanas, córtalas en rodajas. Derretir el azúcar en aceite caliente y caramelizar ligeramente las manzanas con azúcar de vainilla y canela. Dejar enfriar un poco y colocar uniformemente en un molde.

Para la masa, calienta la leche con miel. Mezcle la harina con soda, sal y especias, agregue mazapán triturado y pasas y mezcle con leche y miel. Vierta las manzanas con la masa resultante. Agregue mazapán y pasas. Cocine el pastel en una caldera doble de 1 hora (si la capa de masa es de aproximadamente 3 cm) a 2 horas, dependiendo de la altura de la forma: cuanto más ancha es la forma y más delgada es la capa de masa, más corto es el tiempo de cocción.

Voltea el pastel terminado en un plato y sirva caliente o frío.