¿Qué cocinar para una persona que prefiere la comida sana y los dulces a la vez? Hemos encontrado una salida y compartimos nuestro conocimiento con vosotros.
Ingredientes:
- 200 ml de leche de coco, almendras o soja
- 4 cucharadas de miel
- 130-150 g de harina (maizena o harina de arroz)
- 1 cucharada de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de jengibre rallado fresco (o 2 cucharaditas de jengibre molido)
- 1 cucharadita cardamomo molido
- 3-4 cucharadas de mazapán
- 4 cucharadas de pasas
Para el relleno:
- 2 manzanas medianas
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de crema de cacahuete
- canela molida
- azúcar de vainilla
Elaboración:
Prepare el relleno: pele las manzanas, córtalas en rodajas. Derretir el azúcar en aceite caliente y caramelizar ligeramente las manzanas con azúcar de vainilla y canela. Dejar enfriar un poco y colocar uniformemente en un molde.
Para la masa, calienta la leche con miel. Mezcle la harina con soda, sal y especias, agregue mazapán triturado y pasas y mezcle con leche y miel. Vierta las manzanas con la masa resultante. Agregue mazapán y pasas. Cocine el pastel en una caldera doble de 1 hora (si la capa de masa es de aproximadamente 3 cm) a 2 horas, dependiendo de la altura de la forma: cuanto más ancha es la forma y más delgada es la capa de masa, más corto es el tiempo de cocción.
Voltea el pastel terminado en un plato y sirva caliente o frío.