Saltar al contenido

Ensalada de brócoli con pimiento y crema de cuajada

3 junio 2020

El brócoli normalmente no se percibe como un «material» para ensaladas. A muchas personas les gusta más en forma cruda que hervida. Aquí os hemos preparado una ensalada de brócoli con pimiento y crema de cuajada que os hará cambiar vuestra opinión.

Ingredientes:

  • 1 cabeza de brócoli muy fresco
  • 1 pimiento rojo dulce
  • 50 g de semillas de calabaza peladas
  • 50 g de pasas pequeñas y oscuras

Para la salsa:

  • 100 g de tofu suave
  • 4 cucharadas de mayonesa de soja
  • 7–9 ramas de diferentes hierbas (eneldo, albahaca, perejil)
  • 1–2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal, pimienta negra recién molida

Elaboración:

Para la salsa, picar las hierbas muy finamente. Triturar, pelar los ajos, poner las hierbas y picar todo junto.

Junta la mayonesa con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas con ajo. Batir con una batidora hasta que esté suave. Continuando batiendo, agregue tofu.

Divide el brócoli en pequeñas inflorescencias. Pela el pimiento rojo y córtalo en cuadrados con un lado de 1-1.5 cm.

Junta el pimiento, brócoli, semillas y pasas. Vierta la crema, pimienta y sirva.

¡Que aproveche!