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Cupcakes veganos con frutas secas

12 mayo 2020

Os dejamos aquí una receta fabulosa para Muffins veganos de frutos secos. Son fáciles y además saludables.

Ingredientes:

  • plátanos maduros 300 g
  • harina de trigo 240 g
  • azúcar de caña sin refinar 200 g
  • 0.5 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 0.5 cucharadita de vainilla
  • vinagre de manzana 2 cucharaditas
  • leche de coco 130 g
  • aceite vegetal 120 g
  • cacahuetes 100 g
  • pasas 100 g
  • jarabe de agave (se puede reemplazar con cualquier otro jarabe) 30 g
  • cualquier fruta seca y nueces para decorar

Elaboración:

Remojar las pasas en agua hirviendo. Pica finamente los cacahuetes. Combine la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato, el polvo de hornear y mezclar todo.

Convierta los plátanos en puré, agregue vinagre, leche de coco, aceite vegetal, vainilla y pasas, mezcle. Añadir mezcla seca. Amasar bien la masa.

Verter la masa en moldes 3/4. Hornee a 170 grados durante unos 30-35 minutos.

Deje que las magdalenas se enfríen, engrase la parte superior con jarabe de agave y adorne con frutas secas.