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Berenjena picante

12 mayo 2020

El plato es picante, así que lo usamos con guarniciones, por ejemplo, con arroz.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 2 chiles rojos
  • 2 chiles verdes
  • 4 trozos de cebolla verde(al gusto)
  • 2 cucharadas de perejil o cilantro picado
  • aceite
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • ½ cucharadita de sal

Elaboración:

  • Cortar las berenjenas en cubos con un lado de 1.5 cm. Espolvorear generosamente con sal y olvidarse de ellas durante 20 minutos.
  • Los chiles rojos y verdes picar finamente. Pica también finamente las cebollas verdes y el perejil o el cilantro.
  • Recuerda, la berenjena la enjuagamos con agua fría para quitar la sal y las secamos ligeramente con una toalla de papel. Freímos las berenjenas en aceite, no las guisamos, por lo que puede ser necesario freírlas en porciones.
  • Pon todos los demás ingredientes en un tazón y mezcla. Agregue las berenjenas al mismo tazón hasta que estén calientes, mezcle, deje enfriar. Servir con arroz.