El plato es picante, así que lo usamos con guarniciones, por ejemplo, con arroz.
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 2 chiles rojos
- 2 chiles verdes
- 4 trozos de cebolla verde(al gusto)
- 2 cucharadas de perejil o cilantro picado
- aceite
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- ½ cucharadita de sal
Elaboración:
- Cortar las berenjenas en cubos con un lado de 1.5 cm. Espolvorear generosamente con sal y olvidarse de ellas durante 20 minutos.
- Los chiles rojos y verdes picar finamente. Pica también finamente las cebollas verdes y el perejil o el cilantro.
- Recuerda, la berenjena la enjuagamos con agua fría para quitar la sal y las secamos ligeramente con una toalla de papel. Freímos las berenjenas en aceite, no las guisamos, por lo que puede ser necesario freírlas en porciones.
- Pon todos los demás ingredientes en un tazón y mezcla. Agregue las berenjenas al mismo tazón hasta que estén calientes, mezcle, deje enfriar. Servir con arroz.