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6 Beneficios de la Escarola para la salud, Conozca sus propiedades

27 diciembre 2020

¿Qué es la escarola?

La escarola es un vegetal poco conocido, pero no debería ser así. Se llama escarola o achicoria y ninguno de sus nombres es erróneo, porque en realidad es un tipo de achicoria. Cichorium endivia es su nombre científico.

Escarola similar a la lechuga y rica en nutrientes, descubre ahora las propiedades y beneficios de la escarola y echa un vistazo a las recetas fáciles que puedes hacer para insertar esta verdura en tu rutina:

¿La escarola es una fruta o una verdura?

Como es una verdura poco conocida, algunas personas ni siquiera saben si la escarola es una fruta o una verdura. Vamos: perteneciente a la misma familia que la lechuga (y, por cierto, muy parecida a ellos) la escarola es un vegetal. Si nunca has visto una, puedes imaginarte una lechuga de cabeza más oscura, con hojas más rígidas y de sabor amargo.

Las propiedades de la escarola

  • Fuente de vitaminas: la vitamina A, las vitaminas B y la vitamina C están presentes en abundancia en este vegetal. También hay vitamina E y K, importantes para la prevención de enfermedades y el proceso de coagulación de la sangre, respectivamente;
  • Rico en minerales: calcio, potasio, hierro, fósforo, selenio, magnesio y zinc están garantizados en la escarola;
  • Tiene propiedades antiinflamatorias, que disminuyen la posibilidad de desarrollar enfermedades; beneficios de la escarola
  • Tiene un alto contenido de fibra, esencial para el buen funcionamiento del sistema digestivo, la absorción de nutrientes y la pérdida de peso;
  • Pobre en calorías y por lo tanto un aliado de la alimentación saludable y la pérdida de peso;
  • Tiene propiedades antioxidantes que protegen al cuerpo del efecto nocivo de los radicales libres que, en exceso, desencadenan patologías.

¿Cuáles son los principales beneficios de la escarola?

Ensalada de escarola
  1. Fortalece los huesos: Uno de los mayores beneficios de la escarola es el fortalecimiento de los huesos debido a su combinación de los minerales hierro y calcio con la vitamina C;
  2. Contra el cáncer de colon: El escarlata también ha sido estudiado como una forma de combatir el cáncer de colon, porque tiene la sustancia inulina que estimula el tránsito intestinal y el desarrollo de bacterias beneficiosas para los órganos del sistema digestivo;
  3. Mejora el sistema inmunológico: la cantidad de minerales y vitaminas de esta planta estimula la producción de células sanguíneas, previene la aparición de anemia y mejora la eficacia del sistema inmunológico;
  4. Beneficios de la escarola en la prevención de enfermedades del sistema cardiovascular: al ser rica en antioxidantes, los radicales libres ven reducida o inhibida su acción y, por lo tanto, su consumo regular combinado con una dieta saludable es beneficioso para la salud del corazón;
  5. En la prevención de la malformación fetal: una de las mayores preocupaciones de una mujer embarazada es si su hijo será perfecto y saludable. Está indicado complementar la dieta con píldoras de ácido fólico, pero la escarola ya es, por sí misma, una fuente de este mineral que previene la malformación fetal;
  6. En la recuperación muscular: el mineral potasio es esencial en el proceso de contracción muscular durante la práctica de los ejercicios y el período de descanso hace que las células musculares se recuperen más rápidamente.

¿Cómo consumir escarola?

La escarola puede comerse cruda, salteada o cocinada, pero normalmente se utiliza en recetas sólo después de saltear.

Si se come crudo, es interesante cortar tiras muy finas y añadirlas a las ensaladas con otras verduras, porque su sabor es amargo. Si quieres hacer escarola cocida, sólo tienes que esterilizarla y cortarla en trozos antes de hervirla en agua salada. Puedes añadir otras especias, como cebolla, ajo y pimienta.

Recetas 

Ensalada Escarola con tocino

En sólo 15 minutos preparas ocho porciones de esta deliciosa ensalada escarola.

Ingredientes:

  • Un paquete de escarlatas
  • ½ vaso de vinagre
  • ½ taza de mostaza
  • 200g de tocino

Modo de preparación:

  1. Después de lavar bien el escarabajo, córtalo un promedio de 1 cm de espesor;
  2. Remoje los trozos cortados. Repita este proceso dos veces;
  3. Cortar el tocino en trozos muy pequeños, freírlos y dejarlos a un lado;
  4. Mezcla la mostaza y el vinagre. Reserva;
  5. Ponga la escarola en una ensaladera;
  6. Añade el tocino y el agua con la salsa de mostaza y el vinagre.

Pizza Escarola

¡Es tan fácil hacer esa receta de la pizza de la escarola! Estará listo en menos de treinta minutos.

Ingredientes:

  • Una masa de pizza preparada
  • Tres cucharadas de aceite
  • Una taza de tocino picado
  • Dos dientes de ajo machacados
  • Dos tomates sin semillas picados
  • Una taza de salsa de tomate
  • Tres tazas de queso rallado
  • Dos paquetes de escarolas limpias y picadas
  • Sal, pimienta y orégano a gusto

Modo de preparación:

  1. Ponga el aceite y el tocino en una olla. Deje que se fría durante 5 minutos. Revuelva para que no se queme;
  2. Añade el ajo y fríe durante otros 5 minutos o hasta que se dore;
  3. Añade los tomates picados y la escarola, sal y pimienta y saltearlos durante 10 minutos o hasta que estén bien secos. Reserva;
  4. Ponga la pasta preparada en una fuente de horno y esparza bien la salsa de tomate;
  5. Esparcir la mezcla con la escarola previamente apartada y cubrirla con el queso rallado;

Espolvorear orégano y hornear en el horno precalentado hasta que el queso se derrita. Sirve.

Escarola