¿Qué es la escarola?
La escarola es un vegetal poco conocido, pero no debería ser así. Se llama escarola o achicoria y ninguno de sus nombres es erróneo, porque en realidad es un tipo de achicoria. Cichorium endivia es su nombre científico.
Escarola similar a la lechuga y rica en nutrientes, descubre ahora las propiedades y beneficios de la escarola y echa un vistazo a las recetas fáciles que puedes hacer para insertar esta verdura en tu rutina:
¿La escarola es una fruta o una verdura?
Como es una verdura poco conocida, algunas personas ni siquiera saben si la escarola es una fruta o una verdura. Vamos: perteneciente a la misma familia que la lechuga (y, por cierto, muy parecida a ellos) la escarola es un vegetal. Si nunca has visto una, puedes imaginarte una lechuga de cabeza más oscura, con hojas más rígidas y de sabor amargo.
Las propiedades de la escarola
- Fuente de vitaminas: la vitamina A, las vitaminas B y la vitamina C están presentes en abundancia en este vegetal. También hay vitamina E y K, importantes para la prevención de enfermedades y el proceso de coagulación de la sangre, respectivamente;
- Rico en minerales: calcio, potasio, hierro, fósforo, selenio, magnesio y zinc están garantizados en la escarola;
- Tiene propiedades antiinflamatorias, que disminuyen la posibilidad de desarrollar enfermedades; beneficios de la escarola
- Tiene un alto contenido de fibra, esencial para el buen funcionamiento del sistema digestivo, la absorción de nutrientes y la pérdida de peso;
- Pobre en calorías y por lo tanto un aliado de la alimentación saludable y la pérdida de peso;
- Tiene propiedades antioxidantes que protegen al cuerpo del efecto nocivo de los radicales libres que, en exceso, desencadenan patologías.
¿Cuáles son los principales beneficios de la escarola?
- Fortalece los huesos: Uno de los mayores beneficios de la escarola es el fortalecimiento de los huesos debido a su combinación de los minerales hierro y calcio con la vitamina C;
- Contra el cáncer de colon: El escarlata también ha sido estudiado como una forma de combatir el cáncer de colon, porque tiene la sustancia inulina que estimula el tránsito intestinal y el desarrollo de bacterias beneficiosas para los órganos del sistema digestivo;
- Mejora el sistema inmunológico: la cantidad de minerales y vitaminas de esta planta estimula la producción de células sanguíneas, previene la aparición de anemia y mejora la eficacia del sistema inmunológico;
- Beneficios de la escarola en la prevención de enfermedades del sistema cardiovascular: al ser rica en antioxidantes, los radicales libres ven reducida o inhibida su acción y, por lo tanto, su consumo regular combinado con una dieta saludable es beneficioso para la salud del corazón;
- En la prevención de la malformación fetal: una de las mayores preocupaciones de una mujer embarazada es si su hijo será perfecto y saludable. Está indicado complementar la dieta con píldoras de ácido fólico, pero la escarola ya es, por sí misma, una fuente de este mineral que previene la malformación fetal;
- En la recuperación muscular: el mineral potasio es esencial en el proceso de contracción muscular durante la práctica de los ejercicios y el período de descanso hace que las células musculares se recuperen más rápidamente.
¿Cómo consumir escarola?
La escarola puede comerse cruda, salteada o cocinada, pero normalmente se utiliza en recetas sólo después de saltear.
Si se come crudo, es interesante cortar tiras muy finas y añadirlas a las ensaladas con otras verduras, porque su sabor es amargo. Si quieres hacer escarola cocida, sólo tienes que esterilizarla y cortarla en trozos antes de hervirla en agua salada. Puedes añadir otras especias, como cebolla, ajo y pimienta.
Recetas
Ensalada Escarola con tocino
En sólo 15 minutos preparas ocho porciones de esta deliciosa ensalada escarola.
Ingredientes:
- Un paquete de escarlatas
- ½ vaso de vinagre
- ½ taza de mostaza
- 200g de tocino
Modo de preparación:
- Después de lavar bien el escarabajo, córtalo un promedio de 1 cm de espesor;
- Remoje los trozos cortados. Repita este proceso dos veces;
- Cortar el tocino en trozos muy pequeños, freírlos y dejarlos a un lado;
- Mezcla la mostaza y el vinagre. Reserva;
- Ponga la escarola en una ensaladera;
- Añade el tocino y el agua con la salsa de mostaza y el vinagre.
Pizza Escarola
¡Es tan fácil hacer esa receta de la pizza de la escarola! Estará listo en menos de treinta minutos.
Ingredientes:
- Una masa de pizza preparada
- Tres cucharadas de aceite
- Una taza de tocino picado
- Dos dientes de ajo machacados
- Dos tomates sin semillas picados
- Una taza de salsa de tomate
- Tres tazas de queso rallado
- Dos paquetes de escarolas limpias y picadas
- Sal, pimienta y orégano a gusto
Modo de preparación:
- Ponga el aceite y el tocino en una olla. Deje que se fría durante 5 minutos. Revuelva para que no se queme;
- Añade el ajo y fríe durante otros 5 minutos o hasta que se dore;
- Añade los tomates picados y la escarola, sal y pimienta y saltearlos durante 10 minutos o hasta que estén bien secos. Reserva;
- Ponga la pasta preparada en una fuente de horno y esparza bien la salsa de tomate;
- Esparcir la mezcla con la escarola previamente apartada y cubrirla con el queso rallado;
Espolvorear orégano y hornear en el horno precalentado hasta que el queso se derrita. Sirve.
